Sobre
Em 1896, nosso patriarca Sr. Ferdinando Cereza deixou a cidade de Santa Elena d’Este, no Vêneto e embarcou para o Brasil em busca de dias melhores, assim como milhões de outros Europeus o fizeram fugindo de um período difícil em que a Europa viveu, trazendo em sua bagagem tradições e grandes sonhos.
Caneva (leia se Câneva) é uma palavra que se origina do dialeto Vêneto e quer dizer Cantina ou seja, o local onde se cura carnes, armazena vinhos e é também abastecido de grandes histórias e sensações. Algo muito comum nas casas mais antigas no norte Itália, onde a família armazena verdadeiras jóias.
Depois de anos de experiência com Restaurantes, Deli Shops e Empórios Europeus, decidimos iniciar a produzir nossa própria “Salumeria” com carnes de primeira qualidade, pois em nossa família, esta arte sempre foi uma paixão unânime; contudo, no Brasil para degustarmos “Salumeria” de excelente qualidade sempre tivemos que recorrer a produtos importados e de acesso limitado. Sendo assim, o projeto nasce para levar ao nosso público, que tem o senso gastronômico aguçado, uma experiência única: a produção nacional atrelada à essência europeia com a maior parte da matéria prima Brasileira.
Nosso trabalho prima pelo profissionalismo, parcerias de longo prazo com fornecedores qualificados, receitas exclusivas, carnes de primeira qualidade, produtos verdadeiros e peculiares (sem letras pequenas ou pegadinhas) e o mais importante segurança alimentar e muito carinho em todo o processo de fabricação artesanal.
Os produtos artesanais tem seu próprio tempo, assim como os animais que utilizamos em nossa produção, que são únicos em sua anatomia e história e por isso há, como em todo ciclo da natureza, o tempo correto para a cura adequada , atingindo o ponto perfeito, para só então comercializarmos.
A ciência da paz e o respeito com os ciclos naturais contam muito para a nossa história e processo produtivo!"